代永飞和兄弟伙儿弃医从商，竟把餐饮创业玩出了新花样儿。

　　这场华丽丽的跨界仅仅因为“爱吃”?且看小镇青年如何从一种“成功”走向另一种“成就”。

　　安徽口福仔餐饮管理有限公司总经理 代永飞

　　外科医生“下豪赌”  走遍天下“寻食谱”

　　医药代表代永飞，空调代理代永飞……在此之前，他是别人眼中前途无量的“外科医生代永飞”。成为一名合格的医生他花了10年，而撕掉这个标签，仅靠一个念想——做点想做的事。

　　尝试多次创业无果，代永飞同朋友干起了餐饮。如果说跨界是一场赌博，此次“下海”无疑是他的一场“豪赌”。不顾家人反对毅然背起行囊，带上十几万家当，开始了全国各地的“餐饮考察”之旅。同学老樊与自己一样是个“火锅迷”，除了爱吃火锅，对食物原材料配比，制作都非常感兴趣，2人锁定重庆深入当地火锅市场研究，挖掘了不少商机。

　　一边摸索一边前进  餐饮事业越做越大

　　从食品原材料开发做起，点滴积累，让代永飞越来越了解餐饮，也越来越热爱餐饮。2014年，厚积薄发的几人在安徽蒙城创立了第一家火锅店——古火锅。因原材料、食材全部由重庆工厂直供，正宗地道的四川口味在当地大受欢迎。首次试水的成功令几人备受鼓舞，也吸引了大批外地食客的关注，于是古火锅拉开“战线”，陆续在亳州、阜阳、六安开店，成为区域内小有“势力”的火锅品牌。

　　闲来无事，代永飞经常和朋友们利用社交媒体转播“店内实况”，发发小视频，令他没想到的是，自己无心插柳的行为让古火锅“势力大涨”， 在某短视频分享平台注册的账号每天都能收到各地网友的咨询。这波找上门来的合作并没让代永飞乱了阵脚。深知餐饮创业不易，如今自己的团队尚不成熟，何来帮助别人的资本?而这次契机也让他和伙伴们萌生了更多思考：如果帮助别人创业，又该如何做好?

　　口福仔正式成立  小城市挖掘大机遇

　　这些年，通过和仓储运营类大公司的合作，让代永飞在供应链上收囊了大量资源，也结识了很多行业大咖。他开始有意识地挖掘人才，同时在实体运营中继续深耕，努力研究SOP流程，终于联合伙伴们在合肥创立了安徽口福仔餐饮管理有限公司，并于济南、沈阳陆续成立2家分公司，开始对外招商加盟。

　　用代永飞自己的话来说：“以前只想过自己做好餐饮，现在想的是帮助有餐饮梦想的人创业，所以每走一步，需要更谨慎”。考虑到更多人可能不具备较大实力投资大项目，代永飞团队研究、孵化、收购了一些小型项目，着眼于中国广泛的四五六线市场，欲在传统招商加盟路线中开辟出一条新大道。

　　口福仔创始人于公正(左)代永飞(中)樊海涛(右)

　　访谈纪实>>>>>>>>>>

　　徽商网：口福仔为何选在济南、沈阳2个城市建立分公司?

　　代永飞：中原地带是兵家必争之地。这些地方餐饮比较多，物流体系丰富。我们选择这2个地方，第一是作为仓储中心，对全国各地发货方便，能更好地服务于区域加盟商;同时这2个区域与安徽区域形成了北方、南方两个片区，正好覆盖了我们的发展重心。

　　徽商网：做小城市的招商加盟相对于一二线城市来说存在哪些难易点?

　　代永飞：我们做小城市市场不代表我们放弃大项目大城市，仅仅是我们的发展重心聚焦在四五六线城市。站在加盟商的角度，大城市人流量大，但房租、人员、原材料、装修成本和投入也大，所以风险相对来说大一点;小城市选址几率较大、回本时间相对较短，投资较小，对于现在越来越多的返乡创业者来说，是个不错的选择。

　　徽商网：那从我们扶持的角度来说呢?存不存在难度?

　　代永飞：当然有。比如说物流，大城市的物流都是非常便捷的，而我们现在遇到的情况可能很多时候物流只能到县里面，去不了乡镇等偏远的地方，一些时候需要老板自己去拉货，所以我们目前正在筹备自己的物流团队，希望定时定点定量的把原材料运送给加盟商。

　　再一个就是我们在选材这块比较考量，所以整体成本相对来说会高一些，这个一开始有些合作方可能不太理解，不过在接触了我们的产品和服务之后都会打消顾虑，觉得值。

　　徽商网：从“古火锅”发展至今，口福仔旗下的品类越来越多元化了，在产品开发这一块咱们是如何考量的?

　　代永飞：我们旗下餐饮品牌并不多，但是涵盖了中餐、西餐、小食、饮品、甜点各个品类。在研发之前口福仔首先做的是市场评估，我们发现四五线城市在餐饮这一块还是有“东西”的，但品质普遍不行，且模仿山寨现象较多。我们希望一二线城市的这些品质餐饮也能进入小城市，以更实惠的价格，但品质要保持一致。所以我们四处对比去做区域化的调整，有针对性地做产品，同有实力的品牌联合开发新产品。另一个我们注重自身产品特色的打造，比如讲古火锅这个品牌，它是一款“吃完身上没味儿”的火锅，汤底还健康滋补，可以直接喝。

　　徽商网：时下很多网红餐饮品牌“火一把”就沉寂，死得非常快，您认为问题出在哪?

　　代永飞：你提到的这些高开低走的网红店往往都存在两个问题：“营销和产品脱节”、“经营模式漏洞多”。所以我们不能去做一些“花瓶”品牌，要做实力派。

　对于加盟商来说无疑